一大早，走進銅鑼傳統市埸入口處，攤位雖不起眼，但大排長龍的人潮每日可見，賣的
「蛋餅」和「水煎包」保證讓你吃了一口就會讚不絕口，還想再吃，老板為滿足老客戶
的需要，一年365大幾乎全年無休，在外遊子返鄉必定不忘再次光臨，嚐嚐那熟悉且懷
念的味道。
「銅鑼蛋餅」所販賣之產品僅「蛋餅」和「水煎包」二項，22年前由陳惠貞和賴春金姑
嫂二人得到大陸來台老師傅的傳授，純手工製作，用手工搓揉做出的蛋餅和水煎包才有
Q度，餅皮香Q鬆軟、皮薄餡多汁，且不油膩，煎的時間和火候的掌控需恰到好處，後
因賴春金出嫁，陳惠貞的先生賴興慶轉業加入，仍不足以應付上門購買的人潮，於是賴
老板的父母、小姨子一家五口每天一大早即開始忙碌張羅著。
近幾年歐美速食業襲捲全台，攻城掠地，對傳統小吃打擊不小，但銅鑼蛋餅及水煎包卻
絲毫不受影響，好多人都是從小吃到大，再吃到結婚生子，然後帶著孩子再回來購買，
目前在苗栗市及三義鄉各有一家分店，生意一樣川流不息。
 
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